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Fuente: juefraPhoto via Getty Images

Sopa otoñal de coliflor y patata

Esta receta de sopa de coliflor y patata es una de mis sopas favoritas para la temporada de frío. He hecho esta sopa innumerables veces para mi familia y siempre es un placer cuando el sabor aterciopelado de la sopa es disfrutado por todos. La receta es apta para vegetarianos.

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Ingredientes

número de porciones
6
  • 1 grande Cabeza de coliflor Añadido a
  • 5 medio patatas Añadido a
  • 1 cebolla Añadido a
  • 2 dientes de ajo Añadido a
  • 1 l pastilla de caldo de verduras Añadido a
  • 200 ml Crema Añadido a
  • Sal y pimienta al gusto Añadido a
  • Un poco de mantequilla para freír Añadido a
  • Perejil fresco para adornar Añadido a
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Procedimiento

40 min.
1. Paso

Para preparar la sopa de coliflor y patata, empieza pelando y cortando las patatas en dados. Es importante que todas las patatas tengan más o menos el mismo tamaño para que se cocinen por igual. A continuación, trocea la coliflor. Pica la cebolla y el ajo.

2. Paso

Calentar la mantequilla en una olla grande y freír la cebolla y el ajo en ella durante unos 2-3 minutos hasta que estén translúcidos y fragantes. A continuación, añade los dados de patata y fríelos unos 5 minutos.

3. Paso

Ahora añade la coliflor a la olla. Vierte el caldo de verduras y lleva la sopa a ebullición. Deja cocer las verduras a fuego medio durante unos 20-25 minutos hasta que las patatas y la coliflor estén blandas.

4. Paso

A continuación, tritura la sopa directamente en la olla. Recomiendo utilizar una batidora de mano para conseguir una textura realmente cremosa.

5. Paso

Ahora añade la nata y deja que la sopa de coliflor y patata cueza a fuego lento durante otros 5 minutos. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta según sea necesario.

6. Paso

Por último, sirve la sopa de coliflor y patata en cuencos. Decora la sopa vegetariana ligera con perejil picado y ¡buen provecho!

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