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Fuente: Freepik
Estofado de ternera y verduras a la antigua usanza
No hay nada mejor que un buen estofado en una fría noche de invierno, y tengo exactamente la receta para ti.
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Ingredientes
número de porciones
5
- 11⁄2 libras Asado de ternera, cortado en trozos de una pulgada
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 clavo De ajo picado
- 1 Cebolla grande, cortada en dados
- 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos Apio en rodajas
- 4 Patatas medianas, cortadas en dados
- 1 lata Tomates en dados
- 4 tazas caldo de carne
- 1 cucharadita romero seco
- 1⁄2 cucharadita tomillo seco
- Sal y pimienta, al gusto
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Procedimiento
150 min.
1. Paso
Comience calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añada los trozos de ternera y sazónelos generosamente con sal y pimienta. Recuerda que la clave de un guiso sabroso es que la carne esté bien sazonada.
2. Paso
Cuando la carne esté dorada por todos los lados (normalmente tarda unos 7-8 minutos), sácala de la olla y resérvala. En la misma olla, añada la cebolla picada y el ajo picado y sofría hasta que la cebolla esté transparente. Esta es una buena forma de aprovechar los sabores que ha dejado la carne.
3. Paso
Ahora, añade las zanahorias, el apio y las patatas. Cocer durante unos 10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. No se preocupe si las verduras se ponen demasiado blandas, seguirán cociéndose mientras el guiso hierve a fuego lento.
4. Paso
Vuelva a introducir la carne en la olla y añada los tomates cortados en dados, el caldo de carne, el romero seco y el tomillo seco. Lleve el guiso a ebullición antes de reducir el fuego a lento. Tapa la olla y deja que cueza a fuego lento durante unas 2 horas. Recuerde que cuanto más tiempo pase, más se mezclarán los sabores y más tierna quedará la carne.
5. Paso
Pruebe el guiso y rectifique la sazón si es necesario. Sírvelo con un poco de pan fresco y disfruta de esta comida acogedora y reconfortante.
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