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Fuente: Pixabay

Delicioso cazón en adobo

El cazón en adobo es una receta tradicional del sur de España, especialmente de las zonas costeras de Andalucía. Este plato se caracteriza por su sabor intenso y única textura gracias a la marinada de adobo en que se deja el cazón antes de freírlo. Es ideal para una comida de verano, acompañado de una fresca ensalada.

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 1 kg de cazón en trozos Añadido a
  • 1 cucharada de pimentón dulce Añadido a
  • 1 cucharada de orégano seco Añadido a
  • 200 ml de vinagre de vino blanco Añadido a
  • sal al gusto Añadido a
  • Harina para rebozar Añadido a
  • Aceite de oliva para freír Añadido a
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Procedimiento

30 min.
1. Paso

En un mortero, majamos los ajos junto con la sal, el pimentón y el orégano hasta obtener una pasta.

2. Paso

En un recipiente adecuado, colocamos los trozos de cazón, añadimos la pasta del adobo y el vinagre. Mezclamos bien para que el pescado se impregne por completo. Dejamos reposar en el frigorífico al menos 24 horas.

3. Paso

Pasado el tiempo de marinado, sacamos los trozos de cazón del adobo y los pasamos por harina.

4. Paso

En una sartén grande, calentamos abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, vamos añadiendo los trozos de cazón y los freímos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

5. Paso

Retiramos y dejamos escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

6. Paso

Servir caliente.

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