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Fuente: Pixabay

Auténtico salteado vietnamita de pollo y verduras

Este vibrante y sabroso salteado vietnamita es un compañero de confianza en el repertorio de todo cocinero casero. Los amplios colores de las verduras no sólo añaden placer estético, sino que también aportan inmensos beneficios para la salud.

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 2 Pechugas de pollo medianas (también puede utilizar tofu para una opción vegana) Añadido a
  • 1 Pimiento en rodajas Añadido a
  • 1 Cebolla, cortada en rodajas finas Añadido a
  • 2 Zanahorias en juliana Añadido a
  • 200 g Guisantes tirabeques Añadido a
  • 200 g Maíz tierno Añadido a
  • 3 clavo De ajo, finamente picado Añadido a
  • 2 cdas de aceite vegetal Añadido a
  • 1 cucharada De maicena Añadido a
  • 1 cucharada De salsa de pescado (salsa de soja para la versión vegana) Añadido a
  • 2 cdas De salsa de ostras (salsa de ostras vegana para la versión vegana) Añadido a
  • 1 cucharada De azúcar Añadido a
  • Sal y pimienta al gusto Añadido a
  • Cilantro fresco para servir Añadido a
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Procedimiento

30 min.
1. Paso

Empieza secando las pechugas de pollo y cortándolas en lonchas finas. Es más fácil cortar el pollo en rodajas finas cuando está parcialmente congelado.

2. Paso

A continuación, mezcla ligeramente los trozos de pollo en una cucharada de maicena. Este pequeño truco ayuda a mantener el pollo suave y húmedo durante el proceso de salteado.

3. Paso

Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite vegetal.

4. Paso

Añada los trozos de pollo cortados en rodajas finas y saltéelos durante unos 4-5 minutos o hasta que se doren. Asegúrate de no cocinarlo demasiado, ya que podría ponerse duro.

5. Paso

Retirar el pollo del wok y reservar.

6. Paso

A continuación, añada el ajo en el mismo wok y sofríalo hasta que desprenda aroma. Cuidado con el calor para no quemar el ajo.

7. Paso

Añade las cebollas, los pimientos, las zanahorias, los guisantes y el maíz tierno. De nuevo, saltee durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero conserven su textura crujiente.

8. Paso

Mientras tanto, mezcle la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar y una pizca de sal y pimienta en un bol para hacer la salsa para saltear.

9. Paso

Ahora, añade el pollo cocido de nuevo al wok, vierte la salsa por encima y remueve bien para cubrirlo todo uniformemente.

10. Paso

Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario.

11. Paso

Por último, espolvoree cilantro fresco sobre el salteado antes de servir. Esto añade un toque picante al plato, complementando los sabores maravillosamente.

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