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Receta de pisto de verduras con huevo y atún
El Pisto de verduras con huevo y atún es una receta típica de la cocina española que presenta un plato completo y nutritivo, lleno de verduras cocinadas a fuego lento.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 2 berenjenas grandes
- 2 calabacines grandes
- 2 cebollas grandes
- 4 tomates maduros
- 1 puede de atún en aceite
- 4 huevos
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 3 pimientos
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Procedimiento
60 min.
1. Paso
Primero, corta todas las verduras en pequeños dados.
2. Paso
Después, en una sartén grande, calienta suficiente cantidad de aceite de oliva.
3. Paso
Añade la cebolla y cocínala hasta que esté transparente.
4. Paso
Añade también los pimientos y cocínalos hasta que estén suaves por completo.
5. Paso
Después, agrega el calabacín con la berenjena y cocínalos hasta que estén dorados, agregando también los tomates.
6. Paso
Por último, añade la lata de atún escurrido, mézclalo bien con el resto de los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
7. Paso
En un sartén por aparte, fríe los huevos, asegurándote de que la yema quede líquida. Una vez listos, puedes empezar a servir el psto en platos individuales, colocando un huevo por encima de cada uno.
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