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Fuente: Olga Mazyarkina via Getty Images
Receta de ñoquis de remolacha
Como apasionada de la cocina amateur, siempre me gusta variar los platos tradicionales con ingredientes de temporada. Así surgió esta deliciosa receta de ñoquis de remolacha. La he preparado a menudo para amigos y familiares y siempre ha gustado mucho. El color rojo intenso es, por supuesto, visualmente llamativo y el sabor ligeramente terroso de la remolacha armoniza maravillosamente con el sustancioso sabor de los ñoquis caseros.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 500 g patatas
- 300 g remolacha
- 200 g Harina de trigo
- 2 yema de huevo
- sal
- Harina para trabajar
- mantequilla
- Hojas de salvia
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Procedimiento
70 min.
1. Paso
Para preparar la receta de ñoquis de remolacha, primero hay que cocer las patatas harinosas en agua sin sal hasta que estén blandas. He comprobado que retienen mejor la humedad si se cuecen enteras. Deberían tardar unos 20-30 minutos. A continuación, se pelan y se dejan evaporar un poco.
2. Paso
Mientras se cuecen las patatas, pelar la remolacha y hornearla a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. A continuación, retirar del horno y dejar enfriar.
3. Paso
Pasar las patatas y la remolacha por un pasapurés o aplastarlas con un tenedor. La mezcla no debe quedar demasiado húmeda.
4. Paso
Añadir la harina y las yemas de huevo y sazonar con sal. Amasar todo bien hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Añadir un poco más de harina o agua si es necesario.
5. Paso
Ahora forme con la masa rollos del grosor de un pulgar y corte trozos pequeños. Presione con un tenedor para formar los típicos ñoquis.
6. Paso
Lleve a ebullición una cacerola grande con agua salada y cueza los ñoquis hasta que floten en la superficie. Deberían tardar unos 2-3 minutos.
7. Paso
Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén y freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes.
8. Paso
Saque los ñoquis de remolacha cocidos del agua, escúrralos y añádalos a la sartén con la mantequilla de salvia. Mezclar bien y servir.
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