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Fuente: Pixabay : RitaE

Piccata italiana de pollo (schnitzel)

La piccata de pollo es uno de mis platos favoritos que siempre disfruto preparando para mi familia y amigos. Es una delicia italiana con salsa de limón y alcaparras que realmente agrada a todos los paladares. La combinación de pollo jugoso, empanado crujiente y el intenso sabor de la salsa es sencillamente insuperable. Combina muy bien con espaguetis y queso rallado o con una ensalada fresca.

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 4 filetes de pechuga de pollo Añadido a
  • 2 grande Huevos Añadido a
  • 120 g harina Añadido a
  • 120 g queso parmesano rallado Añadido a
  • 2 limones Añadido a
  • 4 Tablespoon alcaparra Añadido a
  • 2 dientes de ajo Añadido a
  • 500 ml pastilla de caldo de pollo Añadido a
  • Sal y pimienta al gusto Añadido a
  • Aceite de oliva para freír Añadido a
  • Perejil para adornar Añadido a
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Procedimiento

40 min.
1. Paso

Para preparar la piccata de pollo, primero machaque ligeramente los filetes de pechuga de pollo y salpimiéntelos. Bata los huevos en un bol. Mezcle la harina y el parmesano en otro bol.

2. Paso

Rebozar los filetes de pechuga de pollo primero en la mezcla de harina y parmesano y, a continuación, en los huevos batidos. Asegúrese de que el pollo quede uniformemente cubierto. He descubierto que este método ayuda a conseguir el empanado crujiente perfecto.

3. Paso

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los filetes de pechuga de pollo durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira los filetes de pechuga de pollo y resérvalos.

4. Paso

Freír el ajo en la misma sartén hasta que desprenda aroma. Añadir las alcaparras, el zumo de dos limones y el caldo de pollo y llevar a ebullición. Volver a poner los filetes de pechuga de pollo en la sartén y cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que la salsa se haya reducido.

5. Paso

Por último, adorne la piccata de pollo con perejil fresco picado y sírvala. A veces también la sirvo con pasta o una ensalada fresca, que puede ser una deliciosa guarnición.

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