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Bavaroise de chocolate blanco y caramelo, preprado al horno

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Ingredientes

número de porciones
6
  • 200 g de chocolate blanco Añadido a
  • 75 g de azucar Añadido a
  • 600 ml de nata líquida Añadido a
  • 3 hojas de gelatina neutra Añadido a
  • 250 ml de leche Añadido a
  • 2 yemas de huevo Añadido a
  • 100 g de caramelo líquido Añadido a
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Procedimiento

30 min.
1. Paso

Primero, pon en remojo las hojas de gelatina en agua fría.

2. Paso

En una cacerola grande, calienta la leche hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Agrega la gelatina escurrida a la leche caliente y síguea revolviendo hasta que se haya disuelto completamente.

3. Paso

En un tazón por separado, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén completamente mezcladas y, luego, añade esta mezcla a la leche caliente con gelatina.

4. Paso

Ralla el chocolate blanco en un tazón y vierte la mezcla caliente sobre él, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo. En esta etapa, es importante que sigas revolviendo hasta que la mezcla esté suave para asegurarte de que todo el chocolate se funda adecuadamente y obtengas un sabor uniforme.

5. Paso

Deja enfriarlo y, una vez frío, incorpora la nata ligeramente batida. No te olvides de comprobar que la crema bavaroise esté completamente fría antes de añadir la nata.

6. Paso

Finalmente, añade el caramelo líquido y síguelo revolviendo bien hasta que esté uniformemente distribuido.

7. Paso

Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar en la nevera durante unas 3 horas, hasta que esté firme.

8. Paso

Por último puedes empezar a servirlo en frío directamente del refrigerador.

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