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Fuente: YouTube

Tradicional Sopa de Cocido

La Sopa de Cocido es una de mis recetas favoritas para los meses fríos. Una vez que empiezas a cocinarla, el aroma llenará tu casa, haciendo que todos se sientan cálidos y contenidos. Es un plato de una olla que, aunque requiere algo de tiempo, es bastante fácil de preparar y siempre vale la pena el esfuerzo.

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Ingredientes

número de porciones
6
  • 250 g de garbanzo Añadido a
  • 1 hueso de rodilla de cerdo Añadido a
  • 1 hueso de caña de vaca Añadido a
  • 200 g de pollo (preferiblemente contramuslo) Añadido a
  • 1 trozo de tocino Añadido a
  • 150 g de carne de ternera para cocido Añadido a
  • 1 chorizo Añadido a
  • 1 morcilla Añadido a
  • 2 patatas medianas Añadido a
  • 2 zanahorias Añadido a
  • 2 hojas de repollo Añadido a
  • 1 puerro Añadido a
  • 1 rama de apio Añadido a
  • sal al gusto Añadido a
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Procedimiento

150 min.
1. Paso

Coloca los garbanzos en agua el día anterior para que se hidraten. Esta es una etapa clave para asegurarse de que los garbanzos estén suaves y no duros cuando los cocines.

2. Paso

Al día siguiente, en una olla grande, coloca los huesos, el pollo, la carne de ternera y el tocino. Llena la olla con agua hasta que los ingredientes estén bien cubiertos y deja que hiervan a fuego lento. Durante los primeros minutos de cocción es normal que debas quitar la espuma que se va formando en la superficie.

3. Paso

Cuando el caldo esté libre de impurezas, añade los garbanzos. Después de unos 30 minutos, añade el chorizo y la morcilla.

4. Paso

Mientras tanto, pela y corta las patatas y las zanahorias. La forma de cortar las patatas es importante: para que suelten el almidón y espesen el caldo debes \chascarlas\ es decir, iniciar un corte y luego romperlas.

5. Paso

Añade las patatas y zanahorias, el puerro, el apio y el repollo a la olla. Deja que continúe la cocción durante aproximadamente una hora más.

6. Paso

Finalmente, corrige de sal al gusto y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos minutos más antes de apagar el fuego.

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