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Fuente: Pixabay: FrauLehrerin
Saludable Bizcocho vegano
Preparar este bizcocho vegano me ha llenado de satisfacción. Su textura es esponjosa y su sabor es delicioso, ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Como vegana, siempre busco recetas que cumplan con mis requisitos alimenticios. Y esta, sin duda, es una de las mejores que he probado.
Ingredientes
- 200 gramos de harina integral
- 200 ml de leche de soja o almendras
- 100 gramos de azúcar moreno
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- El jugo y la ralladura de una lima
- 100 ml de aceite de oliva o girasol
- Un puñado de frutas secas a elección (opcional)
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Procedimiento
Pre-calienta el horno a 180ºC. Mientras, prepara un molde para bizcochos, añadiendo un poco de aceite vegetal para evitar que la masa se pegue.
Consejo: Este bizcocho es excelente para el desayuno o la merienda, y si lo acompañas con un poco de mermelada vegana, te aseguro que te chuparás los dedos.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Aquí es importante utilizar una cuchara de madera para no alterar la reacción del bicarbonato con los ingredientes húmedos que vamos a añadir después.
Añade la leche de soja y el vinagre de manzana a la mezcla seca y revuelve bien hasta conseguir una masa homogénea.
Incorpora el jugo y la ralladura de lima, esto le dará un toque fresco y cítrico al bizcocho que a mi personalmente me encanta.
Añade el aceite de oliva lentamente mientras sigues revolviendo. Este aportará humedad y ayudará a que el bizcocho no quede seco.
Si te apetece, puedes añadir frutas secas a la mezcla. Yo suelo incorporar pasas o nueces, le dan una textura extra y un sabor increíble.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja que el bizcocho se enfríe antes de desmoldarlo.
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