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Fuente: Canva
Pasta amatriciana sencilla de Italia
La Amatriciana es un platillo tradicional italiano, originario de la ciudad de Amatrice, en la región de Lazio. Se caracteriza por su base de salsa de tomate, guanciale (un tipo de tocino italiano) y queso pecorino. Es comúnmente servido con pasta, preferiblemente spaghetti o bucatini.
Ingredientes
- 400 g pasta (spaghetti o bucatini)
- 200 g guanciale (o panceta)
- 800 g tomates pelados
- 100 g queso pecorino rallado
- sal al gusto
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Procedimiento
En una sartén grande, dora el guanciale cortado en tiras pequeñas a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega los tomates pelados y triturados junto con la guindilla (si se desea añadir un poco de picante). Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Mientras se cocina la salsa, cocina la pasta en agua con sal según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente.
Una vez la pasta esté lista, escúrrela y reserva un poco del agua de la cocción.
Añade la pasta a la sartén con la salsa de tomate y guanciale reservado. Mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para obtener la consistencia deseada.
Sirve inmediatamente, añadiendo el queso pecorino rallado por encima.
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