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Fuente: Canva
La mazamorra morada peruana dulce
La mazamorra es un postre tradicional de varios países de Latinoamérica. Aunque la receta puede variar dependiendo de la región, aquí presentamos la receta tradicional de la mazamorra morada de Perú, un delicioso postre a base de maíz morado con un sabor y un color que cautivan a más de un paladar.
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Ingredientes
número de porciones
6
- 500 g maíz morado
- 11⁄2 l agua
- 1 rama canela
- 2 clavos de olor
- 1 piña (corteza)
- 250 g azúcar
- 2 limones (jugo)
- 125 g almidón de maíz (chuño)
- 1 manzana pelada y picada
- 1 membrillo pelado y picado
- 100 g guindones (opcional)
- 1 puñado cerezas
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Procedimiento
120 min.
1. Paso
Lava bien el maíz morado. En una olla grande, coloca el maíz, la canela, los clavos de olor, la corteza de piña y vierta el agua. Cocina a fuego medio durante una hora.
2. Paso
Cuela el jugo que resulta de la cocción en otra olla y desheche los sólidos.
3. Paso
Añade el azúcar y el jugo de limón al jugo colado. Cocina a fuego medio durante 30 minutos.
4. Paso
Diluye el almidón de maíz en un poco de agua y añádelo a la mezcla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
5. Paso
Añade la manzana, el membrillo, los guindones y cocine durante 15 minutos más o hasta que la mezcla tenga la consistencia de un flan ligero.
6. Paso
Retira del fuego y deje enfriar. Sirve la mazamorra morada fría, decorada con las cerezas.
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