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Fuente: Freepik
Judías verdes indias dulces y picantes
Este plato indio picante de judías verdes añade un toque exótico a las cenas habituales y es muy bien recibido por mi familia y amigos.
Ingredientes
- 450 gms De judías verdes, recortadas
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 Chiles rojos secos, picados (ajústelos según su preferencia de especias)
- 1⁄2 cucharadita cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- zumo de medio limón
- Hojas de cilantro fresco, para adornar
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Procedimiento
Empieza escaldando las judías verdes. Esto ayuda a conservar el color brillante y los nutrientes. Colóquelas en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos. Escúrralas y páselas inmediatamente a un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Ten preparada la tapa porque cuando añadas los granos de mostaza, saltarán. Yo he descubierto que tapar la sartén justo después de añadir los granos evita que se esparzan por todas partes.
Cuando el chisporroteo disminuya, añadir las semillas de comino y las guindillas picadas. Saltéelos durante unos 30 segundos, hasta que estén aromáticos. Los chiles pueden quemarse rápidamente, por lo que prestar mucha atención durante este paso marcará la diferencia.
Añade las judías verdes escaldadas a la sartén. Te aconsejo que utilices unas pinzas de cocina para evitar que el agua de las judías salpique el aceite.
Espolvorear la cúrcuma y la sal, y mezclar todo para que las alubias queden bien cubiertas con las especias. Tapar y dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Por último, vierta el zumo de limón y vuelva a mezclar. He descubierto que la adición de limón al final realmente realza los sabores de una manera hermosa.
Adorne con hojas de cilantro fresco justo antes de servir, le dará a su plato un toque de frescura.
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