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Fuente: YouTube
Tradicional Caldo verde
El Caldo verde es una receta tradicional de Portugal que tuve la oportunidad de aprender en un viaje que realicé a este hermoso país. Es una sopa muy sabrosa y reconfortante, ideal para los días fríos y que siempre resulta un éxito en reuniones con amigos o familiares. La clave de esta receta está en la calidad de los ingredientes y en el tiempo de cocción, hay que llevarla a cabo sin prisa, disfrutando del proceso.
Ingredientes
- 500 gramos de repollo verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 500 gramos de papas
- 300 gramos de chorizo
- litros de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- Pan para acompañar
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Procedimiento
En primer lugar, vamos a cortar el repollo verde en tiras finas. Es importante que sean finas para que se cocinen correctamente y den el caldo la textura deseada.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
En una olla grande, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos picados. Cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, pelamos las papas y las cortamos en cubos. Mi recomendación es que sean de tamaño uniforme para que se cuezan de manera uniforme.
Añadimos las papas a la olla junto con el caldo de pollo y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.
Después, añadimos el repollo verde y el chorizo en rodajas, cocinamos por 10 minutos más o hasta que el repollo esté tierno.
Finalmente, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Recuerda siempre probar antes de añadir sal, ya que el chorizo puede aportar suficiente sal al caldo.
Servimos caliente, acompañado con pan.
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