Chilli no con carne

Corte las cabezas de la coliflor. Colóquelos en una licuadora y bata o seleccione la opción de pulso hasta que se forme una masa granulada. Esto producirá unos 300 g de coliflor granulada. A continuación, déjelo a un lado.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y rehogue hasta que estén vidriosos, unos 7-8 minutos.

Añada el pimiento, la guindilla y saltee otros 5 minutos. A continuación, añada la coliflor, la pasta de tomate y todas las especias: comino, chile en polvo, pimentón ahumado, tomillo y orégano. Todo remueva bien, baje el fuego a bajo, cubra con una tapa y cueza a fuego lento durante 10 minutos.

Incorpore los tomates cocidos, el caldo y el agua. Lleve a ebullición, tape y cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Por último, añada las judías, el zumo de limón, el sirope de arce y sazone con sal y pimienta. Deje que se cocine a fuego lento durante al menos 5 minutos más y, a continuación, pruebe y sazone con sal o pimienta si es necesario.

Sirva el plato terminado con arroz cocido, nachos, guacamole o, como hice yo, con puré de patatas.