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Fuente: Pixabay: Einladung_zum_Essen
Tradicional Ajvar casero
El Ajvar es un delicioso puré de pimientos rojos asados y berenjenas, muy común en la cocina de los Balcanes. Es una receta sencilla pero llena de sabor que realza cualquier plato, desde un simple trozo de pan hasta carnes a la parrilla. Cuando hago Ajvar, siempre opto por asar los pimientos y las berenjenas en casa en lugar de usarlos embotellados, ya que el sabor es mucho más fresco y vibrante.
Ingredientes
- 5 pimientos rojos grandes
- 1 berenjena mediana
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cdta de pimentón dulce
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Procedimiento
Precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, lava los pimientos y la berenjena. Colócalos en una asadera y ásalos durante unos 45 minutos, volteándolos cada 15 minutos para que se asen de manera uniforme. Recomiendo asar las verduras hasta que estén bien chamuscadas para darle un sabor ahumado al Ajvar.
Una vez asadas las verduras, colócalas en una bolsa de plástico y déjalas enfriar durante unos 15 minutos. Este es un truco que aprendí de mi abuela, y ayuda a que la piel de las verduras se despegue fácilmente.
Después de que se hayan enfriado, pela los pimientos y la berenjena, retira las semillas de los pimientos y corta ambas verduras en pedazos pequeños.
Agrega los pimientos, la berenjena, los dientes de ajo, el aceite de oliva, la sal, el vinagre y el pimentón a un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una pasta suave. Aquí es donde puedes ajustar la textura a tu gusto, algunos prefieren el Ajvar un poco más grumoso, otros completamente suave.
Transfiere el Ajvar a un frasco de vidrio esterilizado y cierra bien la tapa. Puedes conservarlo en el refrigerador hasta por dos semanas.
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