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Fuente: Pixabay: Hansuan_Fabregas
Sabroso Estofado de carne con patatas
Mis abuelos solían preparar este estofado de carne con patatas todos los domingos. Especialmente en esos días fríos, este estofado siempre calentaba nuestros corazones y estómagos. No sólo es reconfortante, sino que está lleno de sabores gracias a la combinación de hierbas y especias que se mezclan a la perfección con la carne y las patatas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera cortada en trozos
- 4 patatas grandes cortadas en cubos
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 l de caldo de carne
- 2 zanahorias cortadas en pedazos
- 2 hojas de laurel
- 1⁄2 taza de vino tinto
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
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Procedimiento
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y añade la carne. Es importante no amontonar la carne en la olla y dorarla en tandas si es necesario, esto proporcionará una bonita capa dorada.
Una vez dorada la carne, retírala de la olla y reservala aparte. Ahora, en esa misma olla, añade la cebolla y el ajo, y cocínelos hasta que estén dorados.
Añade las zanahorias y las patatas a la olla, seguido por la carne dorada y las hojas de laurel. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Vierte el caldo de carne y el vino tinto en la olla. La clave es que el líquido debe apenas cubrir la carne y las verduras y aquí el vino tinto aporta un sabor profundo y rico al estofado.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
Sazone con sal y pimienta al gusto, decora con perejil y sirve caliente.
Este plato es ideal para reuniones familiares, específicamente en temporadas frías, y para amantes de la carne. Se sugiere acompañarlo con pan rústico para aprovechar la deliciosa salsa.
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