:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/v8G69423iFiRu9t9q3fb/3f8de311b8a144b3d535402fb33187.jpeg "Risotto ai Carciofi Cremoso")
Fuente: claudiio Doenitz from Getty Images
Risotto ai Carciofi Cremoso
El risotto ai carciofi es un primer plato rico y sabroso, adecuado para preparar en los meses de invierno cuando las alcachofas están en temporada. Esta versión cremosa se realiza con un buen queso parmesano y un puñado de nueces trituradas.
Ingredientes
- 320 g Arroz carnaroli
- 800 g alcachofa
- 80 g Parmigiano reggiano rallado
- 50 g nueces picadas
- 1 cebolla
- 1 limón
- 1 litro caldo vegetal
- 50 g mantequilla
- 100 ml vino blanco
- sal y pimienta
Últimos folletos
Procedimiento
Primero, prepara el sofrito: pica la cebolla y dórala en una cazuela con mantequilla.
Mientras la cebolla se fríe, limpie los alcachofas: elimine las hojas exteriores más duras, acorte el tallo y corte por la mitad el corazón de la alcachofa. Coloque las alcachofas limpias en un tazón con agua y jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
Cortar los alcachofas en gajos finos y agregarlos al sofrito. Dejarlos cocinar durante unos 10 minutos, luego agregar el arroz y tostarlo durante unos minutos.
Desglasar con vino blanco y, cuando el alcohol se haya evaporado, agregar un cucharón de caldo. Continuar la cocción revolviendo de vez en cuando y agregando más caldo cuando sea necesario.
Cuando el arroz esté casi cocido, añade el parmesano y las nueces picadas. Ajusta la sal y la pimienta y sirve el risotto de alcachofas bien caliente.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/d8mGHO9FyfGDNQuAntTE/0634775607db6d2dcae8b8eb6319b4.jpeg "Previsualización de la receta Carne de res con setas")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/OuKNPRHUWxMzJqqCMlPG/23287dc7c6a375ad4053756b7fe6b6.jpeg "Previsualización de la receta Marinada para pescado a la parrilla")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/X-WvqNUyv24F9t3PV-9a/a57e886833e7d22ab47286c015585b.png "Previsualización de la receta Receta de berenjenas a la siciliana sin horno")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/j57Irk7cy4fGgEbep3Z_/de77b003474238a16764192fe61c40.png "Previsualización de la receta Berenjenas rellenas de la abuela")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/-ESdxUflfwHJDTGwp6W6/e6e4ed4189acf892d7ea8c698ad8fa.jpeg "Previsualización de la receta Cómo hidratar tomates secos")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/VXoQG5ssGT1JOJZ8__zZ/16bfb854f912aface850d369787f83.png "Previsualización de la receta Galletas de plátano con avena sin huevo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/V0uXdjfsOwoufb1Tnr1D/f0ee25efef957a09fb2f4f97751c8b.jpeg "Previsualización de la receta Pollo en escabeche fácil como de la abuela")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/9xJ3PjLOl760VFfnq-mq/2b32cbfdb78fc897f50ab03483e8f0.jpeg "Previsualización de la receta Muslos de pollo en freidora de aire saludables y rápidos")
