:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/v8G69423iFiRu9t9q3fb/3f8de311b8a144b3d535402fb33187.jpeg "Risotto ai Carciofi Cremoso")
Fuente: claudiio Doenitz from Getty Images
Risotto ai Carciofi Cremoso
El risotto ai carciofi es un primer plato rico y sabroso, adecuado para preparar en los meses de invierno cuando las alcachofas están en temporada. Esta versión cremosa se realiza con un buen queso parmesano y un puñado de nueces trituradas.
Ingredientes
- 320 g Arroz carnaroli
- 800 g alcachofa
- 80 g Parmigiano reggiano rallado
- 50 g nueces picadas
- 1 cebolla
- 1 limón
- 1 litro caldo vegetal
- 50 g mantequilla
- 100 ml vino blanco
- sal y pimienta
Últimos folletos
Procedimiento
Primero, prepara el sofrito: pica la cebolla y dórala en una cazuela con mantequilla.
Mientras la cebolla se fríe, limpie los alcachofas: elimine las hojas exteriores más duras, acorte el tallo y corte por la mitad el corazón de la alcachofa. Coloque las alcachofas limpias en un tazón con agua y jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
Cortar los alcachofas en gajos finos y agregarlos al sofrito. Dejarlos cocinar durante unos 10 minutos, luego agregar el arroz y tostarlo durante unos minutos.
Desglasar con vino blanco y, cuando el alcohol se haya evaporado, agregar un cucharón de caldo. Continuar la cocción revolviendo de vez en cuando y agregando más caldo cuando sea necesario.
Cuando el arroz esté casi cocido, añade el parmesano y las nueces picadas. Ajusta la sal y la pimienta y sirve el risotto de alcachofas bien caliente.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/7_ggQYRSLRSNtPi3F026/981f91eb277604fde91d549d39a5e0.jpeg "Previsualización de la receta Receta de sopa bihun")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/QfWOS8Wl9uCP80hC3z47/1ca95271816c3e834347ee0668833c.jpeg "Previsualización de la receta Bizcocho de almendras sin azúcar ni gluten")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/AtLyXMHkMco--ER7Bv9z/c8d8f0d9cc680e537debb0ea5b4f35.jpeg "Previsualización de la receta Batido de arándanos")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/To2EshI7qlYQkQvLcVl-/6e487b20497dc5c414d8dc28cc3421.jpeg "Previsualización de la receta Tortitas de manzana")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/eYA1Qmt2C2bBvhpevvpP/7f65d0d71cb8b18151858a73434234.jpeg "Previsualización de la receta Sopa de col con puré de tomate")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/v-A5JOFoc-gP8llapu1Z/6c19b06b5b6cb2afc06afb5682acee.jpeg "Previsualización de la receta Tarta redonda de queso")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/0Ri5_5IgdXczFrHuV8g6/67eabfa0f8d82838f14ee106df2442.jpeg "Previsualización de la receta Sopa de cebolla. Receta tradicional francesa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/h3jY-l487XbGv4VOvtqw/ad57719590795662279c1ad8131916.jpeg "Previsualización de la receta Empanada de manzana")
