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Receta de berenjena parmigiana
La parmigiana de berenjena es un plato italiano tradicionalmente hecho con berenjenas, salsa de tomate y queso parmesano.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 2 berenjenas grandes
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1⁄2 taza de queso parmesano rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hojas de albahaca fresca
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Procedimiento
90 min.
1. Paso
Primero, precalienta el horno a 180°C.
2. Paso
Después, corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y colócalas en un colador, espolvoreándolas con sal por encima. Deja reposarlas durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua y amargor de las berenjenas.
3. Paso
Enjuaga las rodajas de berenjena y sécalas cuidadosamente con papel absorbente.
4. Paso
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las rodajas de berenjena. Luego, fríelas en lotes hasta que estén doradas y tiernas y colócalas en papel absorbente para eliminar el aceite.
5. Paso
En una fuente para horno, coloca una capa delgada de salsa de tomate en el fondo, cúbrelas con una capa de rodajas de berenjena frita y espolvorea con queso mozzarella y queso parmesano rallados.
6. Paso
Repite el mismo proceso hasta que no te quede ni una sola rodaja de berenjena.
7. Paso
Hornea la parmigiana de berenjena durante unos 30 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
8. Paso
Retíral del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
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Pastel de berenjena a la parmesana
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Las auténticas berenjenas a la parmesana
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