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Receta de anchoas en salazón con aceite caseras
Las anchoas en salazón con aceite son una delicioso anexo que realza los sabores del pescado.
Ingredientes
- 1 kg de anchoas frescas
- 500 g de sal gruesa de mar
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Procedimiento
Primero, limpia las anchoas, quitando la cabeza y las tripas. Retira la espina dorsal procurando no separar las dos mitades del lomo de la anchoa.
Lava las anchoas limpias bajo agua fría y déjalas escurrir hasta que se sequen.
En un recipiente de vidrio, coloca una capa de sal gruesa en el fondo.
Después, coloca una capa de anchoas, con la piel hacia abajo, por encima de la sal.
Vuelve a cubrirla con sal y repite el proceso hasta que no te queden anchoas.
Coloca un peso por encima para aumentar la presión y guardálo en la nevera hasta dos semanas.
Una vez pasado ese tiempo, retira las anchoas de la sal, lávalas para retirar el exceso de sal y seca con un trapo limpio.
Selecciona las que vayas a consumir, el resto puedes guardar en un bote con aceite de oliva.
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