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Fuente: Dietmar Rauscher for Alamy Stock
Pierna de jabalí con salsa
Una deliciosa pierna de jabalí, asada lentamente hasta que esté tierna y jugosa. Este plato robusto y rejuvenecedor es perfecto para las noches frías de invierno y ocasiones especiales.
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Ingredientes
número de porciones
6
Para la pierna de jabalí
- 1 Pieza Pierna de jabalí (aproximadamente 2-2,5 kg)
- 2 cuchara aceite de oliva
- 3 ramita romero
- 5 Dedos de los pies Ajo (cortado en rodajas)
- 1 cdta sal
- 1 cdta Pimienta
Para la salsa
- 1 Taza vino tinto
- 1 Taza Caldo de carne
- 1 cuchara Miel
- 1 cuchara Mostaza de Dijon
- 2 cuchara Tomillo fresco picado
- 2 cuchara Almidón de maíz (opcional, para espesar)
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Procedimiento
180 min.
1. Paso
Para la receta de pierna de jabalí, primero precaliente el horno a 220 grados Celsius.
2. Paso
Frote la pierna de jabalí con aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue las ramitas de romero y los dientes de ajo cortados.
3. Paso
Ase la pierna en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
4. Paso
Mientras tanto, haga la salsa en una sartén sobre la estufa. Combine vino tinto, caldo, miel, mostaza de Dijon y tomillo picado y lleve todo a hervir.
5. Paso
Después de 30 minutos de asar, vierta la salsa sobre la pierna y reduzca la temperatura del horno a 180 grados Celsius. Continúa asando, y ocasionalmente bañe la pierna con la salsa, hasta que esté tierna. Esto debería tomar otras 2 a 2,5 horas.
6. Paso
Después de asar, deja reposar la pierna de jabalí durante 15 minutos antes de servir.
7. Paso
Sirva la pierna de jabalí con la salsa y los acompañamientos de su elección. ¡Buen provecho!
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