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Fuente: Pixabay
Verduras vietnamitas en escabeche rápido de zanahoria y daikon
Las verduras en escabeche vietnamitas, también conocidas como Đồ Chua, son un plato tradicional vietnamita que ofrece un equilibrio perfecto de sabor dulce, ácido y crujiente. Este delicioso manjar se sirve mejor como guarnición, aperitivo o en un sándwich vietnamita Banh Mi.
Ingredientes
- 2 Zanahorias grandes, cortadas en juliana
- 1 Rábano daikon grande, cortado en juliana
- 4 tazas De agua
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza De azúcar granulado
- 1 cucharada de sal kosher
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Procedimiento
Empiece preparando las verduras. Pela y corta en juliana las zanahorias y el rábano daikon y resérvalos.
En un cazo grande, mezclar el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Llevar esta mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Una vez que el azúcar y la sal se hayan disuelto completamente en el agua hirviendo, retirar el cazo del fuego.
Sumerja las verduras cortadas en juliana en la solución de encurtido del cazo. Asegúrese de que todas las verduras queden cubiertas por el líquido.
Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Una vez fría, transfiera las verduras encurtidas y el líquido de encurtir a un tarro de cristal.
Tape bien el tarro y guárdelo en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de consumirlo. Las verduras estarán más sabrosas cuanto más tiempo se encurten. Puede conservar las verduras en escabeche vietnamita en el frigorífico hasta un mes.
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