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Receta de chipirones rellenos cocidos
Los chipirones rellenos son un clásico de la cocina española, particularmente de la región vasca. Esta receta te hará sentir como si estuvieras cenando en un auténtico restaurante español.
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Ingredientes
número de porciones
4
Chipirones
- 12 chipirones pequeños
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra
Relleno
- 200 g gamba roja
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento verde
- 2 rebanadas pan del día anterior
- 50 ml vino blanco
- 2 cucharaditas perejil picado
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra
Salsa
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 pimiento rojo
- 50 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pescado
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra
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Procedimiento
120 min.
1. Paso
Limpia los chipirones retirando las cabezas, las aletas y las vísceras. Lávalos bien y sécalos con papel de cocina.
2. Paso
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Paso
Añade las gambas picadas y el tomate. Cocina durante unos minutos hasta que las gambas estén cocidas y el tomate se haya deshecho.
4. Paso
Agrega el pan rallado y el perejil picado a la mezcla de gambas. Remueve bien y cocina por un par de minutos más. Salpimienta al gusto.
5. Paso
Rellena los chipirones con la mezcla preparada. Puedes ayudarte con una cucharita o una manga pastelera.
6. Paso
Cierra la abertura de los chipirones con un palillo de dientes para que el relleno no se salga durante la cocción.
7. Paso
En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Cuando esté hirviendo, sumerge suavemente los chipirones rellenos en el agua.
8. Paso
Cocina los chipirones durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernos. Es importante no sobrecocerlos para que no se vuelvan gomosos.
9. Paso
Retira los chipirones del agua y déjalos escurrir.
10. Paso
Sirve los chipirones rellenos cocidos calientes, acompañados de una ensalada o como prefieras
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