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Fuente: FB: Recetas de la abuela

Receta como de la abuela - conejo guisado

El conejo guisado tradicional es un platillo clásico de la cocina española. La combinación de sabores y aromas que hacen de este plato una auténtica delicia. Es ideal para compartir en familia o con amigos, y se acompaña perfectamente con arroz o patatas.

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 1 conejo troceado Añadido a
  • 2 cebollas grandes Añadido a
  • 2 zanahorias Añadido a
  • 1 pimiento rojo Añadido a
  • 200 ml vino blanco Añadido a
  • 200 ml caldo de carne Añadido a
  • aceite de oliva Añadido a
  • sal al gusto Añadido a
  • pimienta al gusto Añadido a
  • pimentón dulce Añadido a
  • hoja de laurel Añadido a
  • tomillo Añadido a
  • perejil picado Añadido a
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Procedimiento

90 min.
1. Paso

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade conejo troceado. Sofríe a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados. Retira el conejo de la cazuela y guarda.

2. Paso

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada, los ajos cortado en cubos. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Paso

Añade las zanahorias cortadas en rodajas a la cazuela y remueve bien. Condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo y laurel. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

4. Paso

Vuelve a colocar el conejo en la cazuela y agrega el vino. Deja que el vino se reduzca durante unos minutos.

5. Paso

Agrega el caldo de carne a la cazuela, suficiente para cubrir ligeramente el conejo. Deja que el guiso hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la cazuela y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno.

6. Paso

Una vez que el conejo esté cocido, prueba el guiso y ajusta el sazón si es necesario.

7. Paso

Sirve el conejo guisado enplatos individuales, espolvoreando perejil picado por encima como adorno.

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